jueves, 28 de octubre de 2010

Viaje a El Tuma -La Dalia



4.45, suena el teléfono. Me despierto tras una noche de sobresaltos soñando que me quedaba dormido. Me levanto súper activo pensando que es la primera vez que salgo de Managua por asuntos laborables. Nos dirigiremos a El Tuma -La Dalia con el motivo del la “IV Feria Festival de Día de Acción contra la Violencia hacia Niñas, Niños y Adolescentes”. Esta celebración forma parte de diversas acciones que cada 19 de octubre se realizan en varios continentes para sensibilizar a la población sobre los dañinos efectos que tiene la violencia hacía la niñez. Al hablar de violencia, no solo nos referimos al castigo físico sino también a la violencia sexual, el abandono y la explotación laboral.
Antes de partir preparo unos sándwiches porque no sé cuando pararemos a comer, ni que comida me voy a encontrar por el centro de Centroamérica… y ya sabéis, las necesidades básicas son las primeras que hay que cubrir….
Quedamos a las 6 de la mañana y salimos 15 minutos más tarde. Hicimos el viaje en un minibús y el trayecto duró  4 horas y media ya que la carretera no estaba en muy buenas condiciones debido a que las lluvias caídas en todo este tiempo han ido ”agujereándola”, fruto de los materiales que usan para la realización de dichas carreteras. Todo el personal llevaba puesto camiseta serigrafiada para la ocasión, así como con una cinta para el pelo (o para la frente, estilo Rambo…  cada uno para lo que quiera… o pueda).
Nos dirigimos a un polideportivo donde las actividades ya habían comenzado. Nos encontramos con más de 1000 niños y 200 adultos ocupando distintos lugares y la mitad de ellos prestaban atención a un pequeño escenario donde unos niños representaban una obra teatral.
Fuimos al stand de Save the Children, en el que se estaban repartiendo panfletos donde se exponían el trabajo que esta n llevando a cabo para la prevención de la violencia infantil.
Teníamos asignado un horario para repartir dicha información… yo empecé a las 11. Aquello era una locura, cientos de niños se acercaban a que le repartieras la información, eso sí, se trabajaba a demanda en firme, el takt time era de 10 segundos (tiempo que se tardaba en recoger los distintos folletos y entregar al “cliente”). A pesar de que el proceso estaba optimizado, no estaba estandarizado, por lo que había oportunidad de mejora.
Tras una rápida evaluación pude comprobar que no solo el Takt time estaba bien definido, sino también los roles y responsabilidades de “ movers, runners y soportes”. Un punto muy favorable es que todo el mundo trabajaba en la misma dirección.
Tras finalizar mi “periodo de trabajo”, fui a ver las diversas actividades que se estaban desarrollando en el polideportivo. Obras de teatro, bailes, socio-dramas y canciones de Mario Montenegro (famoso cantautor nicaragüense) pasaban por el escenario, mientras que diversos payasos elaboraban muñecos con globos, haciendo las delicias de los asistentes al evento.
Mario Montenegro y Oscar


Curiosamente hace unas semanas asistí a un concierto de música nicaragüense y me impresiono la voz de Mario, al cual yo no conocía hasta ese momento.


Estuvimos cinco horas en La Dalia, colaborando, disfrutando del evento y con la esperanza de que se minimice, incluso que se erradique, la violencia infantil.
No solo fue un día de fiesta, sino que también fue un día educativo, ya que se repetía continuamente los derechos y obligaciones que tienen los niños, con el objetivo de que si ellos son conscientes de éstos, podrán denunciar casos de violencia infantil, y no asumirlo como algo normal. Y, pensando a largo plazo, ellos podrán educar a sus hijos en un ambiente no hostil.

domingo, 17 de octubre de 2010

El arte culinario - Primera parte

Ya llevaba varias semanas sin escribir. Y que mejor tema con el que volver a plasmar unas realidades de este país que es el de la comida.
La comida en Nicaragua es muy rica y variada. En la zona del los océanos se come mucho pescado y marisco.  La zona del interior destaca por sus carnes, siendo las principales el chancho (cerdo), res (ternera) y pollo.
Muchos nombres son, cuando menos, curiosos… Picodegallo (una salsa picante), Caballo bayo (un surtido de carnes),  Indio viejo (mezcla de maíz molido con carne), Pescozón( rebozado de huevo con pipian, similar al calabacín, con un queso seco típico de la zona), y por supuesto,  la comida por excelencia que es el “gallopinto”, consiste en un plato de arroz cocido y frijoles (judías pintas), que sirve como acompañamiento.
Hay comidas tan exóticas para nosotros como la  Iguana en pinol (se come la iguana con su correspondiente ración de huevos y maíz), los huevos de paslama o tortuga,  que tras una cocción de 3-5 minutos, se les hace un agujero en la cascara que está blanda, y se le echa chile o picante o alguna que otra salsa y después se absorbe la mezcla.
También  es muy típico comer sopas. Hay mucha variedad de este plato, sopa de frijoles, de pescado, marisco, camarones, res, mondongo... El mondongo son las tripas de ternera. Son como los callos a la madrileña pero más caldoso.

Sopa de marisco

Se come mucha sopa, principalmente los domingos y los lunes, ya que va muy bien para la goma (resaca). No he encontrado una explicación lógica todavía, pero si que lo he podido comprobar en mis propias carnes…. Y va muy bien. Yo pienso que es porque si hace más de 30ºC y encima comes una sopa caliente, empiezas a “destilar” el alcohol que te queda por el organismo expulsándolo todo en un proceso rápido de sudoración (los famosos sudores de la muerte !!!). A la sopa se le puede añadir un poco de arroz, esto es para “forrar” es decir, para  llenarte un poco más, porque si no es “solo” agua y al cabo de un par de horas vuelves a estar con hambre. Incluso le echan un poco picante… aquí el chile acompaña a todos los platos.

Baho
 Otras comidas típicas, son el Baho (es la carne de nuestro cocido, pero se le añade yuca y plátano), nacatamal, (masa de maíz cocido con carne, envuelto principalmente en una hoja de plátano (chagüite), tamal con queso , enchilada (una empanadilla picante con carne y arroz) o Vigorón (ensalada de col, yuca y chicharrón o cortezas de cerdo acompañado con un ligero toque avinagrado)

Casi siempre estas comidas van acompañadas con tostones, plátano maduro, tajadas verdes… que son distintas formas de cocinar las variedades de plátano que hay.  

Barbacoa con Roberto

He podido comprobar como los días de celebración también se suelen preparan barbacoas. Me doy cuenta que a pesar de los más de 8000km que separan Nicaragua y España, hay tradiciones que son las mismas.




A nivel de bebidas destacan los jugos de distintos sabores, les suelen echar azúcar, por lo que son dulces. A mí el que más me gusta son los de  granadilla y calala (maracuyá), pero los hay de muchos sabores… casi tantos como variedades de frutas que hay !
Otro día hablaré de los jugos de este país, así como la riqueza en pescados que tiene. Pero para eso me tengo que desplazar a la zona del atlántico, y lo tengo planeado para el mes que viene…(Me han dicho que es más barato una langosta que una chuleta de cerdo,  impresionante ¡!!
Y después de leer esto ( o de ver lo de abajo) no os ha dado un poco de hambre???
¿Quién quiere un poco?